Собственик на ресторант: За два часа съм продавал над 200 супи. Хората преди имаха пари, сега времената са други

|

Докато в престижните класации, елитните ресторанти се борят за висок рейтинг с различни гурме специалитети, все повече се засилва интересът на клиентите към малките заведения, чиято кухня се доближава до домашната. Въпреки предизвикателствата на времето, в Стара Загора един мъж успява да запази именно един такъв бизнес.

Кирил Атанасов посвещава целия си живот на ресторантьорството. Преминава през различни позиции – продавач, касиер, барман, сервитьор. Най-топли спомени пази от времето, в което управлява ресторантите на Автогарата и ЖП гарата.

„На Автогарата беше лудница. За два часа сме продавали над 200 супи. Евтини бяха цените тогава. Народни цени. Хората имаха и пари, а сега времената са други. Хората умаляха. Нямат възможности“, разсъждава бай Кирчо пред Bulgaria On Air.

Той отваря заведение преди близо 30 години. Най-предпочитана от клиентите му е скарата, но рецептата е семейна тайна между него, съпругата му Мария и дъщеря им Елена, които също работят в семейния ресторант.

„Има вече и някои други тайни, но са тънкости. Скара има ли, работа има. Няма ли скара, няма работа“, казва Кирил.

И все пак, ако усетите, че вкусът на традиционните за българската кухня кюфте и кебапче е някак по-различен, бъдете сигурни, че Бай Кирчо е издал рецептата си.